• Home
  • Tags: boeren zoeterwouder

Articles tagged with: kaasfondue

Winterkaas

on Tuesday, 12 January 2016. Posted in Kaasblog

Heerlijk Winterkaas!

Winterkaas

Elk seizoen een andere kaas.
Je kunt kaas in zomerkaas en winterkaas verdelen.
Zomerkazen zijn frisser en milder want de makers (koeien en geiten) hebben als voedsel groen gras en kruiden gegeten. Voor de productie van winterkaas zijn de dieren gevoed met hooi. Dat verschil proef je terug in de kazen.
Omdat de open haard weer in werking wordt gezet en de avonden langer en gezelliger worden, is er geen beter moment voor een kaasproeverij met een goed glas wijn. Maak een kaasplank met verschillende soorten kaas, bijvoorbeeld een schimmelkaas, een harde kaas en een zachte kaas.

Presenteer de kazen in één stuk (dus niet in blokjes) en leg er een kaasmes bij. Het is de bedoeling dat er per keer een stukje kaas wordt afgesneden. De kaas hoeft niet helemaal op. Je kunt de kaasplank de volgende dag weer tevoorschijn halen. Heerlijk om de avond(en) mee te vullen.

Brie: Het recept voor Brie bestaat al meer dan 500 jaar. De kaas behoort tot de groep witschimmelkazen. Bij de Brie smaakt een zachte rode wijn, een witte houtgerijpte (Chardonnay) maar ook zoete wijnen als een Elzasser.
Een andere bekende witschimmelkaas is de Camembert. Serveer hem niet samen met de Brie (bewaar die voor een andere keer) en schenk er een volle rode wijn bij. De Edammer is een Hollandse harde kaas ook goed op een kaasplank past. Drink er een Pinot Noir bij of een Beaujolais. De Emmentaler is een harde kaas. Er past een glas witte wijn bij (Pinot Blanc). Wie van blauwschimmelkaas houdt, kan de Gorgonzola aansnijden. Hier past een zoete witte wijn bij. Dat geldt ook nog een bekende blauwschimmelkaas, de Roquefort.
Er zijn ook kazen waarbij vooral een port lekker smaakt. Het zijn de Stilton (blauwaderkaas), de harde kazen (Gouda, Edammer, Emmentaler) en Italiaanse kazen als Parmigiano Reggiano en Pecorino Romano

Foto: Wintertijd is tijd voor kaasfondue!

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |