• Home

Articles tagged with: kaasexpert

Winterkaas

on Tuesday, 12 January 2016. Posted in Kaasblog

Heerlijk Winterkaas!

Winterkaas

Elk seizoen een andere kaas.
Je kunt kaas in zomerkaas en winterkaas verdelen.
Zomerkazen zijn frisser en milder want de makers (koeien en geiten) hebben als voedsel groen gras en kruiden gegeten. Voor de productie van winterkaas zijn de dieren gevoed met hooi. Dat verschil proef je terug in de kazen.
Omdat de open haard weer in werking wordt gezet en de avonden langer en gezelliger worden, is er geen beter moment voor een kaasproeverij met een goed glas wijn. Maak een kaasplank met verschillende soorten kaas, bijvoorbeeld een schimmelkaas, een harde kaas en een zachte kaas.

Presenteer de kazen in één stuk (dus niet in blokjes) en leg er een kaasmes bij. Het is de bedoeling dat er per keer een stukje kaas wordt afgesneden. De kaas hoeft niet helemaal op. Je kunt de kaasplank de volgende dag weer tevoorschijn halen. Heerlijk om de avond(en) mee te vullen.

Brie: Het recept voor Brie bestaat al meer dan 500 jaar. De kaas behoort tot de groep witschimmelkazen. Bij de Brie smaakt een zachte rode wijn, een witte houtgerijpte (Chardonnay) maar ook zoete wijnen als een Elzasser.
Een andere bekende witschimmelkaas is de Camembert. Serveer hem niet samen met de Brie (bewaar die voor een andere keer) en schenk er een volle rode wijn bij. De Edammer is een Hollandse harde kaas ook goed op een kaasplank past. Drink er een Pinot Noir bij of een Beaujolais. De Emmentaler is een harde kaas. Er past een glas witte wijn bij (Pinot Blanc). Wie van blauwschimmelkaas houdt, kan de Gorgonzola aansnijden. Hier past een zoete witte wijn bij. Dat geldt ook nog een bekende blauwschimmelkaas, de Roquefort.
Er zijn ook kazen waarbij vooral een port lekker smaakt. Het zijn de Stilton (blauwaderkaas), de harde kazen (Gouda, Edammer, Emmentaler) en Italiaanse kazen als Parmigiano Reggiano en Pecorino Romano

Foto: Wintertijd is tijd voor kaasfondue!

Test website on line!

on Thursday, 22 January 2015. Posted in Kaasblog

Feestelijke ingebruikname in komend najaar

Test website on line!

TEST ON LINE! Hoera...terug op het Web!
Na drie maanden afwezigheid op Het Internet, omdat www.kaasblog.nl na 7 jaar trouwe dienst niet meer functioneerde..
Ziehier de vervanger.
De feestelijke ingebruikname blijft gepland op of omstreeks een oktober
Uiteraard gaan we nog de informatie over boerenkaasmakers en over de verkoopadressen nog aanvullen.
Uitnodiging:
Ga 'ns kijken bij de verschillende kaassoorten. Meestal vindt u er tevens een toepasselijke video
Natuurlijk reken ik op uw hulp bij het verder inrichten van deze site met tips en recepten
Over kaas raak je nooit uitgesproken. Er zijn nog zoveel recepten en toepassingen onder u, die ik graag met u deel.
Fons.    

Salon du Fromage Parijs

on Monday, 03 March 2014. Posted in Kaasblog

Salon du Fromage Parijs

Salon du Fromage:

Afgelopen weekend (23-26 februari) vond in Parijs de "Salon du Fromage" plaats het terugkerend evenement van de franse kaasmakers in samenwerking met de federatie van kleinhandelaren in kaas.

In een geweldige ambiance (zie ook de video's verderop in dit artikel) troffen kaasmakers en hun sympatiserende kaasverkopers elkaar.

Echt grote vernieuwingen waren er niet aanwezig. Het delen van kennis en ervaring en van elkaar vernemen stond voorop.

Plateau de fromage:

Ook dit jaar weer op maandag het middelpunt: een honderdtal studenten dongen naar de "Gouden Lier" met hun creatie van het mooiste en lekkerste plateau de fromage.

Na afloop van de prijsuitreiking de flessen wijn op tafel en gezellig proeven van die bekroonde inzendingen.

Daar kan Nederland nog veel van leren!

Fons.

Last minut: Kies uw kaas met wijs beleid

on Friday, 22 November 2013. Posted in Kaasblog

Last minut...wat inspiratie voor uw rijmelarij!

Last minut: Kies uw kaas met wijs beleid

Kaasrijm:

Kies uw kaas met wijs beleid,
Kies uw kaas van koe of geit,
kies uw kaas van malse koe,
kies en wordt nooit kaas-kies-moe. 

Kaas om chic te presenteren,
Kaas om op brood te smeren,

Kaas voor bij een beker melk,
Kaas voor bij de champagne kelk.

Kaas is 'r in alle smaken,
Kaas kan elke tong vermaken,

Kaas bevredigt telkenmaal,
van Gouda tot in Emmentaal.

Kaas na aardappeltjes met sju,
Kaas te smelten voor fondu,

Kaas voor mij en kaas voor u,
Kies en kaas-maar-aan...aju!

kaas met nagels, kaas met noot,
kaas als wagenwiel zo groot,

Kaas zo oud en hard als tenen,
kaas die: "loopt" als had-ie benen,

kaas zo romig-blank van kleur,
Kaas met neus-bevriende geur,

kaas met adertjes van blauw
Kaas die hartig is of flauw.

Fons van den Hout, kaasexpert.

<<  1 [2

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |