Leidse kaas

Leidse kaas

0.0/5 rating (0 votes)

De herkomst van Leidse kaas

verwijst naar het oorspronkelijk productiegebied. Kruidenkazen brengen ons naar de V.O.C, die rond 1600 druk was om allerlei exotische kruiden naar Nederland te vervoeren.

Het komijnzaad en zeker ook de kruidnagel, werden destijds al werd toegevoegd aan de boerenkaas. De krachtige kruidnagelsmaak,komt feitelijk pas na 8 tot 12 maanden vrij in de kaas.

Gaandeweg worden in de laatste vijftig jaar allerlei kruidensoorten (al dan niet suksesvol) toegevoegd. Daarbij zijn ook de laatste jaren enkele nieuwkomers: zoals de kaas met fenegriek (notenkruid) die met olijf en tomaat en met truffel.

Op een uitgebreide kaasplank mag eigenlijk niet een stukje boeren kruidenkaas ontbreken. Als u van jonge klare, aquavit of van grappa houdt, dat kunt u 'ns extra aandacht schenken aan een kaasplank met uitsluitend kruidenkazen.

Leidse kaas, ook wel Leidse sleutelkaas genoemd vanwege zijn merkteken in de korst, met zijn verlaagd vetgehalte en de typisch rode korst/buitenkant kent een beschermd productiegebied in Zuid-Holland.

Daarnaast heeft een kaasmakerij in Noord-Brabant (Joris Mathijssen) toestemming gekregen om deze bijzondere specialiteit te maken

Specifications

Video

Share this product

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |