Fiore Sardo

Fiore Sardo is een witte romige kaas vroeger door Sardijnse herders gemaakt van ofwel volle schapenmelk, danwel een mengsel van schape- en geitemelk. 

De kaas wordt ongerijpt gegeten, of na rijping geraspt gebruikt in pasta of in groente-oven-schotel.Wanneer de kaas is doorgerijpt, en dat kan gemakkelijk een vol jaar, dan is hij bij uitstek geschikt om te raspen. 

Een beroemde toepassing vindt u terug in de pesto genuese, de smaakvolle basilicumsaus voor over de pasta.

Tot op de dag van vandaag wordt de korst van de kaas niet geplastificeerd, maar ingesmeerd met lokale olijfolie, soms ook met schapenvet