COMTE

COMTE

0.0/5 rating (0 votes)

Sinds mensenheugenis...al in de romeinse tijd... werd deze kaassoort vernoemd en geroemd; de franse Jura was toe al een gekend kaas-fabricage-gebied.

De Comté, die ook wel Gruyère de Comté wordt genoemd, kent een specifiek fabricageproces:
Na het stremmen wordt de wrongel versneden tot uiterste kleine kaaskorreltjes en wordt de temperatuur opgevoerd tot 54 a 55 'C. In de persen wordt vakkundig gedurende ongeveer 24 uur de kaas "gevormd", waarna hij naar de rijpingskamers wordt gebracht en opgelegd.

Het rijpen van een Comté duurt tenminste 6 tot 9 maanden.

De echte kaasspecialist zal zoveel mogelijk zich richten op de oudere en doorgerijpte soorten (tussen 14 en 24 maanden) en zal zich laten leiden door het kwaliteitslabel, danwel merk van de kaas: Is de labeling kastagne-rood, dan scoort de kaas een puntentotaal van 12 tot 15 op de 20; is de labeling groen, dan scoort de kaas 15 tot 20 punten.

Deze kaassoort wordt ook wel GRUYERE DU COMTE genoemd

Specifications

  • Kaassoort: Harde kaas
  • Melksoort: Koe
  • Verwerkt: Gepasteuriseerd en niet gepasturiseerd
  • Vetgehalte: 45%
  • Seizoen: Het gehele jaar
  • Tags:: frankrijk, harde kaas, jura, koemelk

Video

Share this product

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |