CAMEMBERT

CAMEMBERT

2.0/5 rating (1 votes)

Waarschijnlijk Frankrijks meest bekende kaas.

Een kaas uit het franse zuivelland bij uitstek n.l. Normandië.

Volgens de overlevering waarschijnlijk voor het eerst op de markt gebracht door Marie Harel-Fontaine. Marie was het tweede kind uit een gezin met zeven kinderen van Jaques Etienne Fontaine en Marguerite Legendre en werd geboren op 28 april, 1761 in Crouttes departement Orne. 

Toen Marie 24 jaar oud was trouwde zij met Jacques Harel in het plaatsje Camembert.

Omstreeks 1791 werkten Marie en Jacques op de boerderij van monsieur Perris. In die tijd was het in de kerkelijke wereld in Frankrijk onrustig, er werden veranderingen doorgevoerd waar niet alle priesters het mee eens waren. Sommige van hen moesten vluchten.

Eén van die gevluchte priesters, afkomstig uit de streek Ile de France, woonde tijdelijk op de boerderij waar ook Marie Harel en haar man werkte. De priester, bekend met de fabricage van de brie, heeft haar toen enkele waardevolle informatie gegeven over de kaasmakerij uit zijn streek.

De door Marie Harel gefabriceerde kaas was van uitstekende kwaliteit en werd verkocht op de markt van Vimoutiers en d' Argentan. Op 29 december 1787, werd in Roiville Marie' s dochter Marie geboren.

Dochter Marie leerde het kaasmaken van haat moeder en kreeg van haar het recept van de fabricage van de camembert. Deze Marie Harel, die in 1813 met Augustin Thomas Paynel trouwde, ging verder met de fabricage van de uitstekende kaas.

Voor de door haar gefabriceerde kaas ontving Marie Paynel- Harel verschillende onderscheidingen. De meest belangrijke onderscheiding was die van de l' Association Normande in 1846.

De meeste kaas verkocht Marie Paynel aan de groothandel van Mme Chalange, rue de la Monnaie in Caen. Marie Paynel overleed op 14 mei 1855 in Champosoult waar zij is begraven.
Wanneer Marie Harel- Fontaine is overleden en waar zij is begraven is niet bekend.

Wel zijn in de loop der jaren Moeder en dochter nog al eens verwisseld en werden feiten nog al eens door elkaar gehaald.

Ongeveer honderd vijftig jaar geleden begon men met de fabrieksmatige bereiding van de camembert. Van zeer groot belang was de uitvinding van meneer Ridel. hij maakte van dun geschild populieren hout een spanen doosje waarin de camemberts over een grote afstand vervoerd konden worden.

Het was 1910 toe een zekere heer Roger de witte schimmel "pencillium cadium" introduceerde.

 

Specifications

Video

Share this product

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |