Brie de Melun

Brie de Melun

0.0/5 rating (0 votes)

In Melun, een stadje ongeveer 10 km boven Fontainebleau, maakt men al eeuwen lang een brie die kleiner en hoger is dan de Brie de Meaux.

Men neemt aan dat deze Brie de Melun de voorvader is van alle brie is. Het is een kaas met een uitgesproken smaak en wie deze kaas eenmaal heeft gegeten zal hem niet licht vergeten. Zijn fijne bouquet leent zich uitstekend om te combineren met een stevige rode wijn zoals b.v. een Bourgogne of Côte du Rhone.

Fabricage
Voor de bereiding wordt gebruik gemaakt van rauwe melk. buitentemperatuur, hoedanigheid van de melk en het voer van de koeien zijn allemaal van invloed op het fabricageproces. 

De wrongel van de Brie de Melun is erg gevoelig en vereist alle aandacht van de kaasmakers. 
Het duurt ongeveer 7 weken voordat de kaas geaffineerd kan worden. (Affineren is het tot rijping brengen van de kaas). Het zuivel is 45 % en licht geel van kleur.

Specifications

Video

Share this product

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |