Kaasblog

Kaasblog:

Al meer dan veertig jaar schrijf ik min-of-meer regelmatig mijn "kaasblog"
Jarenlang had ik een wekelijkse column in de Tilburgse Koerier.

Soms zijn 't concrete herinneringen, die ik met u wil delen, vaak ook zijn het herinneringen aan "vijftig-jaar-in-KAAS", danwel actuele, interessante, ervaringen.


In de komende tijd hoop ik u te kunnen verrassen met nieuws en met toepassingen. Al die heerlijke kazen, die blijven me toch verbazen!

Het zou geweldig zijn, wanneer u uw ervaringen met kaas & zo met mij zou willen delen: Ik ga stillekens-aan mijn blog-activiteiten stoppen.

 Fons van den Hout.

Mobile: 0031 6 2826 4292

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

 

Pecorino ROMANO

on Wednesday, 16 August 2017. Posted in Kaasblog

Het topproduct van de Italiaanse schapenkaasmakerijen

Pecorino ROMANO
Pecorino Romano: In de "Zuidelijke keuken" wordt steeds gebruik gemaakt van smaakvolle Pecorino. Dat geldt zowel voor koude salades alswel voor door de warme pasta's en macaroni. De typische schapenkaas blijft steeds heel herkenbaar aanwezig. De rijpingstijd ligt tussen de vier en 12/14 maanden terwijl sommige soorten, zoals de pecorino di Fossa, met bladeren wordt omhuld danwel "In de grond" bewaard. Pecorino is een perfecte begeleider van "Boontjes" en natuurlijk met 'n druppeltje mooie olijfolie, als topping op 'n rijke salade, danwel als begeleider van fruit. Kennelijk bestaan er wel meer dan veertig soorten Pecorino: Moeten we toch weer 'ns naar ITALIE...om ze te proeven en te beoordelen!

Kaas met beschermde herkomst...Hoezo?

on Friday, 01 September 2017. Posted in Kaasblog

Om misverstanden (valse concurrentie) te voorkomen

Ziehier de drie belangrijkste waarborg-zegels van Europa; ze gelden niet alleen voor kaas, maar ook voor allerlei andere voedingsmiddelen.

Helderheid en concurrentievervalsing vermijden zijn het belangrijkste doel

Binnen de kaasmakerij in Nederland zijn natuurlijk nog de eigen aanduidingen, die IN de kaas wordt aangebracht (wordt opgelegd) tijdens de fabricage. Denk aan Boerenkaas versus fabriekskaas

Bob-logo  Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) wordt verleend aan producten waarvan de productie, verwerking en bereiding plaatsvinden binnen een bepaald geografisch gebied, volgens een erkende en gecontroleerde werkwijze. Het gaat hier bijvoorbeeld om kazen die gemaakt worden in een bepaald gebied, met de melk van een lokaal dierenras dat in het geografische gebied wordt gehouden.
 BGA-logo

Wanneer minimaal één van de productie-, verwerkings- of bereidingsstadia kunnen worden toegeschreven aan de geografische oorsprong, wordt een 

Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) verleend. In sommige landen is dat bijvoorbeeld het geval voor hammen en worsten die een bepaalde faam genieten en volgens lokale methoden binnen een afgebakend geografisch gebied worden bereid.

  
 GTS-logo

 Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS) verwijst de toekenning niet naar de herkomst, maar naar de traditionele productsamenstelling of productiemethode. Het kan hierbij bijvoorbeeld gaan om bepaalde gebaksoorten of kazen die op traditionele wijze worden bereid.  

Foto: een pracht van een Nederlandse boerenkaas; met gevoel voor traditie en met veel liefde bereid. Deze kaas heeft een iets zoetige smaak; sommige consumenten zweren erbij, anderen hueveren ervan

                            . boerenstol belegen1manchego2

                                  geitenkaas brabant

Nieuws uit Zwitserland

on Wednesday, 13 September 2017. Posted in Kaasblog

Koeien komen weer naar beneden.

Nieuws uit Zwitserland
Het weer naar beneden komen van de koeien is een jaarlijks terugkerend evenement; maar liefst ruim vier maanden bleven ze boven en genoten ze van de rijke almen met fris gras en met kruiden.

In een optocht komen de boeren met hun vee naar beneden. De koeien zijn dan veelal rijkelijk opgetuigd en de boeren dragen hun historische kostuums.

Iedereen in het dorp loopt uit om van deze jaarlijkse traditie te genieten. Natuurlijk zijn ook alle toeristen present.

Kortom iedereen geniet!

bron: fromage Suisse

 

Kaasexpert, strategie

on Thursday, 28 September 2017. Posted in Kaasblog

Kaasexpert---Uw continuïteit beter gewaarborgd/ nieuwe visitekaartje

Kaasexpert, strategie

Bekendmaking                            september 2018

Goedendag, Beste collega-kaasspecialist, fabrikant, kaasgroothandelaar en beste lezers,

"Er is 'n tijd van komen en 'n tijd van gaan"

maar mijn liefde voor kaas zal altijd blijven bestaan!

Meer dan vijftig jaar heb ik al mijn capaciteiten ingezet in onze  speciale kaaszaak in Tilburg. Een aantal jaar geleden hebben wij onze zaak overgedragen aan de stichting: "Prins Heerljk" te Tilburg, een stichting, die in onze winkel aan leerlingen met leerachterstand een volwaardige toekomst biedt.

VIDEO: Willem Alexander bezoekt Prins Heerlijk en opent Prins Heerlijk kaas & delikatessen

aan "vijftig-jaar-in-KAAS" 

Al meer dan vijftien jaar ben ik actief op Internet; we waren een van de eersten, die een aanraakscherm in de zaak hadden staan, waarop onze klanten de speciale informatie over de kaassoorten en hun gebruik konden raadplegen en daarvan een printje maken

Natuurlijk werk ik wekelijks aan de completering van de site:

Top 100:

Er dienen nog kaassoorten in opgebracht en de vermeldingen van de "Top Honderd" van beste kaasspeciaalzaken en die van de tophonderd van de beste boerenkaasmakers vermeld.

Een "facebook-aanpak", waarbij kenners en liefhebbers van kaas met elkaar communiceren wordt een belangrijk onderdeel van de aanpak. Natuurlijk  gelardeerd met images en met video's.

Begin 2019 is alles gereed, hoewel een webaanpak natuurlijk nooit "af" is!

Toch ga ik wat meer afstand nemen van deze webaanpak; mijn leeftijd en mijn behoefte om meer te genieten van vrije tijd zijn doorslaggevend.

Ik sta dus open voor  samenwerking en of voor overname.

De lijst met mijn binnen- en buitenlandse kaasspecialisten: Meer dan 25 jaar importeerden wij (samen met enkele belgische collega's) vanuit Frankrijk en Italie zelf de mooiste produkten. Soms van kleine onbekende boertjes, soms van grotere aanbieders. Altijd hadden we de beste specialiteiten en primeurs en immer met een goede marge!

Een dossier omtrent kwaliteitseisen in de retail, te stellen aan "KAAS", als  bron en naslagwerk  voor HACCP en verdere certificatie

Mijn YouTube kanaal www.youtube.com/kaasexpert kan geintegreerd worden.

De site-aanpak kan natuurlijk prima worden benut voor beeldscherm-communicatie in de speciaalzaken, waarbij de eigenaar van die zaak zelf en zelfstandig (zonder kosten!) die inhoud kan up-daten

O.K. interessant? Laat iets van je horen, dan kunnen we overleggen.

Fons van den Hout, Tilburg

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Mobile: 06 2826 4292

 

 

 

<<  4 5 6 7 8 [910 11 12 13  >>  

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |