Kaasblog

Kaasblog:

Al meer dan veertig jaar schrijf ik min-of-meer regelmatig mijn "kaasblog"
Jarenlang had ik een wekelijkse column in de Tilburgse Koerier.

Soms zijn 't concrete herinneringen, die ik met u wil delen, vaak ook zijn het herinneringen aan "vijftig-jaar-in-KAAS", danwel actuele, interessante, ervaringen.


In de komende tijd hoop ik u te kunnen verrassen met nieuws en met toepassingen. Al die heerlijke kazen, die blijven me toch verbazen!

Het zou geweldig zijn, wanneer u uw ervaringen met kaas & zo met mij zou willen delen: Ik ga stillekens-aan mijn blog-activiteiten stoppen.

 Fons van den Hout.

Mobile: 0031 6 2826 4292

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

 

Koningsdag 2017; 't was me het dagje wel!

on Wednesday, 26 April 2017. Posted in Kaasblog

Tilburg kleurt oranje

 Wat 'n  happening, zowel voor de Koning met zijn gezin alswel voor de Tilburgers.

 

Extra feestelijke koningsdag door bezoek van de koninklijke familie aan Tilburg. Allerlei festiviteiten waren voorbereid; het weer met z'n zonnetje liet ons niet in de steek.

Tilburg op z'n best: warme ontvangst met zo min mogelijk blah blah. 

Zonnetje voor in huis kan zijn onderstaande groente-kaassalade:

Was de witlof, kook hem kort. Uit laten lekken. In een overschaal met flink wat geraspte kaas of plakken boeren Goudse on top

Kwartiertje in voorverwarmde oven. 

Wat gebakken aardappeltjes erbij en een goed doorbakken halscoteletje

Gemakkelijk en heerlijk!

 

Als u toch naar Londen gaat!

on Wednesday, 03 May 2017. Posted in Kaasblog

Ga dan zeker engelse kazen proeven

Als u toch naar Londen gaat!

Ook engelse kaassoorten blijven je toch verbazen.

Natuurlijk gaat u naar Harrods kazen kijken en...proeven, maar vergeet de adresjes niet, die ik u nu voortover.

Say cheese!

Londen

Mozzarella

on Monday, 03 July 2017. Posted in Kaasblog

lekkere tomatensalade

Mozzarella de zomerkaas bij itstek! Dè kaas voor ondermeer uw zuidelijke tomatensalade.

De bufala is gemaakt van de melk van de waterbuffel. Hij is duidelijk zachter dan de Mozzarella van koemelk (die is goed geschikt om mee te koken) en heeft een veel smaakvoller karakter. Mozzarella bestaat al honderden jaren (er werd over deze kaassoort al in de dertiende eeuw geschreven) Hij wordt in veel landen nagemaakt. Verse mozzarella is nooit droog en voelt altijd veerkrachtig aan; hij is mooi-wit van kleur en laat bij het versnijden wat vocht los. Mozzarella wordt in verschillende groottes gemaakt; de meest-bekende wegen 250 of 125 gram. Daarnaast kennen we de bocconcini (kleintjes) en zelfs het "kersenformaat" Oorspronkelijk komt deze kaassoort uit de regio's Campania en Lazio, Basilicata en aan de oostkust in Ampulie. Inmiddels vind je de kleine produktie-eenheden door geheel ITALIE.

Sinds enkele jaren wordt mozzarella ook in Brabant, in Groningen en in Limburg (Horst) gemaakt, doordat enkele veehouders het houden van waterbuffels aantrekkelijk vonden en samen met enkele kaasmakers de sprong in het diepe waagden.

Boerenkaas, hoe authentiek wil je 't hebben!

on Tuesday, 11 July 2017. Posted in Kaasblog

De smaak van boerenkaas is onovertroffen

Boerenkaas, hoe authentiek wil je 't hebben!

Een korte introductie Boerenkaas...waard om je voor in te zetten! Boerenkazen, gemaakt van ongepasteuriseerde melk, maar natuurlijk wel met moderne hulpmiddelen, zijn een belangrijk onderdeel van onze eetcultuur en dat al honderden jaren. De voortdurende schaalvergroting van gestandariseerde melk- en kaasproducties en de daarbij behorende smaakvervlakking zijn een goede voedingsbodem voor de toenemende appreciatie van die prachtige produkt. Op de foto een 3 jaar oude Boeren Zoeterwouder. Slow Food: Gelukkig mede ook dankzij de inspanningen van Slow Food, meer dan honderd duizend leden worldwide en meer dan duizend in Nederland, wordt hernieuwd en voortdurend gehamerd op het belang van Boerenkaas. Brabantse geitenkaas: Zelf heb ik mee aan de wieg gestaan van de Brabantse geitenkaasmakerij, meer dan veertig jaar geleden. Ik herinner me de ochtendsessies aan de kaastobbe, die ik organiseerde voor Cas Spijkers,roemruchte chef bij "De Swaen" in Oisterwijk, bij zijn zoektocht naar de roots van de kaas. Samen met hem heb ik destijds ook de kazen geleverd voor de Ministersconferentie in Maastricht.

Vrij en onafhankelijk: Enkele jaren geleden hebben wij onze zaak overgedragen aan de Stichting Prins Heerlijk, die na een verbouwing een geheel actuele, schitterende, kaas en Delikatessenzaak presenteerde. Daarin worden jong-volwassenen met lichte beperking opgeleid tot MBO-diploma's en tot kundige medewerkers. Een van de gediplomeerden is Tom...een van mijn kleinkinderen!

De feestelijkheden rond de opening van die zaak werden mede opgeluisterd door destijds Prins en nu Koning, Willem Alexander.

Video Prins Alexander

<<  3 4 5 6 7 [89 10 11 12  >>  

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |