• Home

Kaasblog

Kaasblog:

Al meer dan veertig jaar schrijf ik min-of-meer regelmatig mijn "kaasblog"
Jarenlang had ik een wekelijkse column in de Tilburgse Koerier.

Soms zijn 't concrete herinneringen, die ik met u wil delen, vaak ook zijn het herinneringen aan "vijftig-jaar-in-KAAS", danwel actuele, interessante, ervaringen.


In de komende tijd hoop ik u te kunnen verrassen met nieuws en met toepassingen. Al die heerlijke kazen, die blijven me toch verbazen!

Het zou geweldig zijn, wanneer u uw ervaringen met kaas met mij zou willen delen:

Welkom. Fons van den Hout.

Mobile: 0031 6 2826 4292

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

 

Pas op voor Limburger in uw auto!

on Friday, 11 July 2014. Posted in Kaasblog

Limburger en Munster; twee bijzondere kazen

Waarschuwing!

Heerlijke Limburger uit 't land van Herve of Munster, uit de Elzas maar... Oh we, als u die meeneemt in uw auto naar huis!

Twee controversiële kazen: de Herve, ook wel Limburger genoemd en de Munster uit de Elzas

Limburger, Hervekaas en Rommedou zijn alle drie..met kleine verschillen in fabricage en rijping... vergelijkbare, pikante kaassoorten. 

Zij laten zich perfect combineren met zwaar roggebrood of bruinbrood en natuurlijk met een likje Luikse stroop. Met kummelzaadjes krijgen ze logischerwijze een extra kruidige, aparte smaak.

Er zijn kaasliefhebbers, die deze kaasjes, wanneer ze extra doorgerijpt zijn, op z'n lekkerst ervaren; anderen vinden de geur dan te zwaar, nog weer anderen gruwen van de lucht.

Foto: Authentieke Rommedou uit Herve.

 

 

Rawmelkse kazen

on Sunday, 17 August 2014. Posted in Kaasblog

...blijven toch steeds weer verbazen!

Rawmelkse kazen

Manifest Rauwmelkse kazen:

Neem kennis van de uitgangspunten en help ons bij het verdedigen van de ECHTE KAZEN: Welkom

1) Rauwmelkse kaas is meer dan een prachtig voedselproduct, het is een diepgewortelde uiting van onze mooiste tradities. Het is een kunst en levensstijl tegelijk. Het is cultuur, erfgoed en gekoesterd land. En het wordt bedreigd !

2) Het wordt bedreigd omdat de waarden die het vertegenwoordigt conflicteren met de hygiëne-eisen en de massa-standaardisatie van de in bulk gemaakte voedselproducten.

3) Wij roepen alle liefhebbers van lekker eten en drinken ter wereld op om nu te reageren ter verdediging van de ongepasteuriseerde kaastraditie. De verdediging van een product dat al honderden jaren genot, kracht en inspiratie heeft gegeven, maar dat nu bijna ongemerkt ondergraven wordt door de steriele hand van wereldwijde hygiëne-autoriteiten.

4) Wij pleiten ervoor om een einde te maken aan allerhande discriminerende maatregelen van de EU, WTO, FDA en allerlei andere overheidsinstanties die nodeloos de vrijheid van de burgers om deze producten te kopen beperken en die bovendien het bestaan dreigen te vernietigen van de ambachtelijke producenten.

5) We betreuren de pogingen van de overheden om onhaalbare productiestandaarden op te leggen in de naam van de volksgezondheid.

6) Wij zijn ervan doordrongen dat deze pogingen het omgekeerde effect zullen hebben. De bacteriologische gezondheid van onze ongepasteuriseerde zuivelproducten wordt vernietigd door overijverige sterilisatieprocedures. Op deze manier wordt de gezondheid van de mens serieus bedreigd door een steriel dieet.

Zonder enige uitdaging zal ons immuunsysteem niet werken en wordt de doeltreffendheid van onze medicijnen teniet gedaan. Bovendien wordt de unieke smaak en geur van kaas geconserveerd door niet te pasteuriseren.

7) Wij roepen een ieder op om de diversiteit en complexiteit van onze regionale producten en de gezondheid en stabiliteit van onze plattelandsgemeenschappen te bewaken en zich in te zetten om een behoorlijk, flexibel en eerlijk raamwerk te bewerkstelligen met doordachte regelgeving en een positieve houding ten aanzien van de toekomst.

8) Bedenk wel dat, wanneer de kennis, techniek en toewijding van dit cultuurproduct eenmaal zijn verdwenen, deze nooit meer zullen terugkeren...!

Fons.

Prettige Kerstdagen en een kaasrijk 2017

on Tuesday, 09 December 2014. Posted in Kaasblog

Mijn kaasplateau.

Prettige Kerstdagen en een kaasrijk 2017

Nu al wens ik je Prettige Kerstdagen en een voorspoedig en kaasrijk 2017

Denk bijtijds na over uw kaasplateau, overleg eventueel met uw kaasspecialist. 

Mijn kaasplateau?

Enkele heerlijke paaltjes boeren Zoeterwouder (12 maanden)

Idem van boeren COMTE uit de Jura (18 maanden)

Een stukje rijpe Fourme d'Ambert

'n stukje Brie-de Meaux...maar dan natuurlijk wel de ECHTE!

Enkele blokjes brabantse boeren geitenkaas

Garnituur: ongezouten pecannoten, kweepeer-gelei

Geniet...

van al dat smaakvolle wat kaas u biedt!

<<  1 2 3 [45 6 7 8  >>  

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |