• Home

Kaasblog

Kaasblog:

Al meer dan veertig jaar schrijf ik min-of-meer regelmatig mijn "kaasblog"
Jarenlang had ik een wekelijkse column in de Tilburgse Koerier.

Soms zijn 't concrete herinneringen, die ik met u wil delen, vaak ook zijn het herinneringen aan "vijftig-jaar-in-KAAS", danwel actuele, interessante, ervaringen.


In de komende tijd hoop ik u te kunnen verrassen met nieuws en met toepassingen. Al die heerlijke kazen, die blijven me toch verbazen!

Het zou geweldig zijn, wanneer u uw ervaringen met kaas met mij zou willen delen:

Welkom. Fons van den Hout.

Mobile: 0031 6 2826 4292

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

 

Slow Food: Manifest rauwmelkse kaas

on Wednesday, 14 August 2013. Posted in Kaasblog

Echte boerenkazen...waard om voor te knokken!

Slow Food: Manifest rauwmelkse kaas

Manifest Rauwmelkse kazen:

Slow Food, de internationale beweging voor lekker eten en actief bij het promoten en beschermen van authentieke, regionale voedingsprodukten.

In mijn hoedanigheid als lid van de commissie KAAS van Slow Food Nederland heb ik 'n aantal jaar geleden mee aan de wieg gestaan van dit manifest.

1) Rauwmelkse kaas is meer dan een prachtig voedselproduct, het is een diepgewortelde uiting van onze mooiste tradities. Het is een kunst en levensstijl tegelijk. Het is cultuur, erfgoed en gekoesterd land. En het wordt bedreigd !

2) Het wordt bedreigd omdat de waarden die het vertegenwoordigt conflicteren met de hygiëne-eisen en de massastandaardisatie van de in bulk gemaakte voedselproducten.

3) Wij roepen alle liefhebbers van lekker eten en drinken ter wereld op om nu te reageren ter verdediging van de ongepasteuriseerde kaastraditie.

De verdediging van een product dat al honderden jaren genot, kracht en inspiratie heeft gegeven, maar dat nu bijna ongemerkt ondergraven wordt door de steriele hand van wereldwijde hygiëne-autoriteiten.

4) Wij pleiten ervoor om een einde te maken aan allerhande discriminerende maatregelen van de EU, WTO, FDA en allerlei andere overheidsinstanties die nodeloos de vrijheid van de burgers om deze producten te kopen beperken en die bovendien het bestaan dreigen te vernietigen van de ambachtelijke producenten.

5) We betreuren de pogingen van de overheden om onhaalbare productiestandaarden op te leggen in de naam van de volksgezondheid.

6) Wij zijn ervan overtuigd dat deze pogingen het omgekeerde effect zullen hebben. De bacteriologische gezondheid van onze ongepasteuriseerde zuivelproducten wordt vernietigd door overijverige sterilisatieprocedures.

Op deze manier wordt de gezondheid van de mens serieus bedreigd door een steriel dieet. Zonder enige uitdaging zal ons immuunsysteem niet werken en wordt de doeltreffendheid van onze medicijnen teniet gedaan. Bovendien wordt de unieke smaak en geur van kaas geconserveerd door niet te pasteuriseren.

7) Wij roepen een ieder op om de diversiteit en complexiteit van onze regionale producten en de gezondheid en stabiliteit van onze plattelandsgemeenschappen te bewaken en zich in te zetten om een behoorlijk, flexibel en eerlijk raamwerk te bewerkstelligen met doordachte regelgeving en een positieve houding ten aanzien van de toekomst.

8) Bedenk wel dat wanneer de kennis, techniek en toewijding van dit cultuurproduct eenmaal zijn verdwenen, deze nooit meer zullen terugkeren...!

Meer weten over slowfood? 

 

 

Frisse kaassalade met fruit

on Wednesday, 04 September 2013. Posted in Kaasblog

Nog enkele dagen zomer; geniet van deze kaassalade

Frisse kaassalade met fruit

Frisse fruit/kaassalade

Ingrediënten: (1 persoon)
1 plakje Stolwijker pikant belegen
1/4 liter-blikje perzik schijven
1 kiwi
1/2 banaan
enekele pistachnoten of geroosterde amandelschijfjes
1 eetlepel yoghurt
1 theelepel citroensap
1 eetlepel perzikvocht
ev. fijngehakte muntblaadjes of citroenmelisse

bereiding: 
Laat de perziken uitlekken en vang het sap op. schil en snij de kiwi en banaan in plakjes, de kaas is blokjes. Meng het fruit met de kaas en de noten. Roer het citroensap en het perzikvocht door de yoghurt. Schenk dit over de kaassalade. Bestrooi met gehakte munt of citroenmelisse.

Meer tips? 

Blu 61

on Wednesday, 02 October 2013. Posted in Kaasblog

mooi verzorgd, zuivere smaak,met cranberry at the top

Blu 61. Zachte- smaakvolle blue met zeer mooie uitstraling. 'n eyeketcher op uw kaasplateau. * Bedenk s.v.p. 'n betere naam; mail mij.

Life is perfect? (video) PRETTIGE FEESTDAGEN!

on Wednesday, 19 March 2014. Posted in Kaasblog

Laat u weer verbazen, door al die smaakvolle kazen!

Kaas...met 'n grote K. 

 

<<  1 2 [34 5 6 7  >>  

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |