• Home
  • Tags: boeren zoeterwouder

Kaasblog

Kaasblog:

Al meer dan veertig jaar schrijf ik min-of-meer regelmatig mijn "kaasblog"
Jarenlang had ik een wekelijkse column in de Tilburgse Koerier.

Soms zijn 't concrete herinneringen, die ik met u wil delen, vaak ook zijn het herinneringen aan "vijftig-jaar-in-KAAS", danwel actuele, interessante, ervaringen.


In de komende tijd hoop ik u te kunnen verrassen met nieuws en met toepassingen. Al die heerlijke kazen, die blijven me toch verbazen!

Het zou geweldig zijn, wanneer u uw ervaringen met kaas met mij zou willen delen:

Welkom. Fons van den Hout.

Mobile: 0031 6 2826 4292

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

 

Zomertijd

on Wednesday, 17 July 2013. Posted in Kaasblog

Koude andijviesalade...echt iets voor de zomer

Ingrediënten: 
1 flinke plak (250 gram) belegen boeren stolwijker
1 maatje of zureharing filet
75 g krulandijvie
1 augurk
enkele zilveruitjes
1 schijf ananas
1 eetlepel slasaus met bieslook

Bereiding:

Was de andijvie, laat het uitlekken en scheur in stukken. Snij de augurk in rondjes, de ananas en het maatje in stukjes, en de kaas in lange reepjes. Meng alle ingredienten door de slasaus. Eventueel garneren met een stukje Spaanse peper.

Frisse kaassalade met fruit

on Monday, 22 July 2013. Posted in Kaasblog

Warm-weer-tip

Frisse kaassalade met fruit

Frisse fruit/kaassalade 

 Ingrediënten: (1 persoon)

1 plakje Stolwijker pikant belegen
1/4 liter-blikje perzik schijven
1 kiwi
1/2 banaan
enekele pistachnoten of geroosterde amandelschijfjes
1 eetlepel yoghurt
1 theelepel citroensap
1 eetlepel perzikvocht
ev. fijngehakte muntblaadjes of citroenmelisse

bereiding: 
Laat de perziken uitlekken en vang het sap op. schil en snij de kiwi en banaan in plakjes, de kaas is blokjes. Meng het fruit met de kaas en de noten. Roer het citroensap en het perzikvocht door de yoghurt. Schenk dit over de kaassalade. Bestrooi met gehakte munt of citroenmelisse.

Kaasfondue...hoelang is 't geleden?

on Tuesday, 29 October 2013. Posted in Kaasblog

Kaasfondue: gezellig en gemakkelijk!

Kaasfondue...hoelang is 't geleden?

Kaasfondue...maar dan wel de echte!
Nu de herfst zich heeft aangekondigd is het weer aantrekkelijk om 'n keertje fondu (sommigen schrijven 't zonder e) op tafel te zetten.

Hieronder vindt u een gezellig en gemakkelijk recept; zorg er wel voor, dat u de goeie kaas gebruikt.U hebt nodig: 200 g geraspte Emmental, 400 g geraspte Gruyère, 1 teentje knoflook, 1 koffielepel maïzena, 3,5 dl droge witte wijn, 1 koffielepel vers citroensap, 1 mini-glaasje kirsch of andere vruchtenbrandewijn, nootmuskaat, peper, twee stokbroden. Zo maakt u 'm klaar:
De fonduepan inwrijven met een teentje knoflook en hierin op het fornuis 3 dl droge witte wijn verwarmen. Een theelepel citroensap, geraspte Emmental en Gruyèret toevoegen. Roeren tot de fondue kookt en de kaas gesmolten is. 1 theelepel maïzena ,met een mini-glaasje Kirsch of andere fruit-alkohol mengen, in de pan doen en met peper en nootmuskaat kruiden.
Nu de fonduepan op het brandende pitje zetten en dan begint de feestelijke maaltijd, waarbij iedereen z'n vork met een stukje brood in de fondue doopt en tegelijk goed omroert, zodat het kaasmengsel tot het einde toe smeuïg blijft.

Er zijn wel tien verschillende fondu's: Wij noemen u er vier: Fondue juracienne: met twee verschillende Comté-kazen. Fondue Savoyarde: Met extra Beaufort..naast Emmenthaler Fondue Vaudoise met vacherin de Fribourg en met Gruyère Hollandse Fondue: Deels boeren Goudse belegen en deels Maasdammer gatenkaas.
Lekker wat versgebakken stokbrood erbij en 'n schaaltje met rauwkosten...
Smakelijk!

Gorgonzola Cremificata

on Thursday, 01 August 2013. Posted in Kaasblog

...alsof 'n engelte...

Gorgonzola cremificata

Kortgleden weer genoten van een onovertroffen Gorgonzola Cremificata uit de regio Bergamo.
Het zachte,lichtzoetige zuivel smolt op de tong. 

Geniet van deze unieke kaassoort eens op een andere manier: 

Gebruik stronken bleekselderij (met het groen er nog aan) Maak wat ruimte in de stengel en...
Vul die stengel met Gorgonzola cremificata

U weet niet wat u proeft!

Hebt u een bijzondere ervaring met deze kaassoort of gebruikt u in uw keuken een speciaal recept? Mag ik van u vernemen? met dank, Fons.

Video: Wilt u 'n kaas- en wijnproeverij organiseren, dan vindt u hier inspiratie!

[12 3 4 5  >>  

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |