• Home
  • Tags: boeren zoeterwouder

Kaasexpert.nl Welkom!
Al meer dan vijfendertig jaar schrijf ik min-of-meer regelmatig mijn "kaasblog" Jarenlang had ik een wekelijkse kolumn in de Tilburgse Koerier. Soms zijn 't concrete en actuele ervaringen, vaak ook zijn het interessante herinneringen aan "vijftig-jaar-in-KAAS" 

Gaandeweg wordt de site compleet met de "Top-Honderd" van  boerenkaasmakers en met gespecialiseerde kaas-verkoopadressen.

Het zou geweldig zijn, wanneer u uw ervaringen met kaas met mij zou willen delen!

Welkom, Fons van den Hout.

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Pintrest: Pintrest

https://www.facebook.com/fons.vandenhout

ANUGA 2015..De hele kaaswereld is present

on Wednesday, 09 October 2013. Posted in Kaasblog

ANUGA: DE tweejaarlijkse grootste voedingsbeurs van Europa

ANUGA 2015: De hele wereld van kaas zal er ook weer zijn.
De grote tweejaarlijkse manifestatie in Keulen van 10 tot 14 Oktober
De gevestigde grootheden in de verschillende branches en vanuit alle windstreken, zijn vast allen weer present. Keurig in grijs pak en met stropdas en meestal keuvelend met soortgenoten aan de staplaats of overleg-tafel. De kleintjes, soms geheel nieuw en onervaren, soms al meerdere keren aanwezig en actief in hun stand...dromende van suksesvolle lancering van hun product, met schuin oog kijkende naar het "Geweld-van-de-Groten"

In 11 (elf) hallen, zo groot als voetbalvelden worden weer duizenden bezoekers verwelkomd (dag-entreekaartje +/- E 65,-:

ikzelf concentreer me vooral op de twee kaashallen natuurlijk

China: Wat me in 2013 opviel was de enorme manifestatie van China, in de vorm van honderden standhouders: In pakweg 10 jaar gegroeid van 'n "tiental" exposanten tot nu: Overweldigend.

 

 

 

Beschermde herkomst...hoe zit dat?

on Sunday, 06 October 2013. Posted in Kaasblog

Strikte regels garanderen duidelijkheid

Dit zijn de drie belangrijkste waarborg-zegels van Europa; ze gelden niet alleen voor kaas, maar ook voor allerlei andere voedingsmiddelen.

Doel is op de consument helderheid te verschaffen en om oneerlijke concurrentie te bestrijden

Binnen de kaasmakerij in Nederland zijn natuurlijk nog de eigen aanduidingen, die IN de kaas wordt aangebracht (wordt opgelegd) tijdens de fabricage. Denk aan Boerenkaas versus fabriekskaas

  De Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) wordt verleend aan producten waarvan de productie, verwerking en bereiding plaatsvinden binnen een bepaald geografisch gebied, volgens een erkende en gecontroleerde werkwijze. Het gaat hier bijvoorbeeld om kazen die gemaakt worden in een bepaald gebied, met de melk van een lokaal dierenras dat in het geografische gebied wordt gehouden.
 

Wanneer minimaal één van de productie-, verwerkings- of bereidingsstadia kunnen worden toegeschreven aan de geografische oorsprong, wordt een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) verleend. In sommige landen is dat bijvoorbeeld het geval voor hammen en worsten die een bepaalde faam genieten en volgens lokale methoden binnen een afgebakend geografisch gebied worden bereid.

  
 

Bij de Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS) verwijst de toekenning niet naar de herkomst, maar naar de traditionele productsamenstelling of productiemethode. Het kan hierbij bijvoorbeeld gaan om bepaalde gebaksoorten of kazen die op traditionele wijze worden bereid.  

 Ziehier een mooi assortiment van Manchego, het paradepaardje van de spaanse kaasmakerij

manchego2

Kaas van moedermelk?

on Thursday, 01 August 2013. Posted in Kaasblog

Laatst vroeg mij weer iemand...

Interview van Jeroen van Inkel van Q-music. Fons, die de "Vrijdag...goeie-vraag-dag" moest beantwoorden: "Kun je van moedermelk kaas maken?"
Nou ja...liever niet hoor!

 

<<  9 10 11 12 13 [14

Informatie:

Fons kaasexpert

mail mij: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Verantwoording

F.van den Hout B.V,
Stadhuisplein 318,
5038TH Tilburg,
Nederland. K.v.K.18004165.

Disclaimer

Eigenaar van deze website is nimmer aansprakelijk voor fouten/tekortkomingen van de inhoud.

Copyright 2014 Kaasexpert.nl | Alle rechten voorbehouden | info@kaasexpert.nl |